Hi Roi,
welcome to the Heinkel forum! Unfortunately (for you) this is an (almost) "German only" forum - do you speak (or at least read) a little German? If not, please don't despair! There will always be somebody who can translate for you (e.g. you may count on me for that purpose).
Most members of this forum have a lot of experience with the 4-stroke Tourist scooter. And there are some members, who own and know the "Kabine" (i.e. "Trojan") quite well. Your Heinkel is a 150ccm 2-stroke (and a quite nice one - congratulations). But I am sure, that you will get help whenever needed nonetheless.
Concerning your first question (where to begin your restoration project): First of all get the mounting instructions/manual at
http://www.heinkel-club.de/t3/index.php ... 567707bb79 (it is in German, but has a lot of pictures in it, so you will cope).
My second advice would be, to dismantle your Heinkel totally. Begin with all the tin parts (and let the motor remain a whole unit and untouched for the moment). My best advice is: Keep a photo-documentation of every (!) step of your work. You will be glad to have it, once you begin to reassemble your scooter. Make a lot of detail photos. Mark every part you remove and keep all parts in some order (at best sorted by construction groups). Mark parts not only by where they were at disassembly but mark also their mounting positions, rotational direction etc. Wherever in doubt, make additional detail photos (storage space is cheap, being unsure at assembly is not).
It would be good to know, in which condition your engine/motor is. If it was decommissioned for a long time better do not start it without previous inspection. It is no rocket science to dismantle, clean, understand, repair and reassemble a 2-stroke engine - I'm sure you will accomplish it quite easily.
Are you already a member of "Heinkel Club Deutschland"? If not I would recommend to become a member. This is (of course) not necessary to get answers and help from participants of this forum, but it helps immensely whenever you have to buy spare parts. The "Club" runs a extraordinary helpful and well sorted spare part supply company and you have a good chance to get almost every needed part there (at reasonable prices). Just look at
http://www.heinkel-club.de/ for more information.
I wish you a Merry X-Mas and welcome again,
Bernd
P.S.: I've just seen that you are from Israel. I hope X-Mas greetings are in order nevertheless? I didn't intend to commit a faux pas - and Chanukah is already over this year, is it not?
****************** SHORT TRANSLATION / KURZE ÜBERSETZUNG **************************
Ich habe mit diesem Beitrag Roi herzlich im Forum begrüßt. Ich habe ihn darauf hingewiesen, dass dieses Forum fast ausschließlich in Deutsch ist, ihm aber angeboten, bei notwendigen Übersetzungen behilflich zu sein.
Dann schrieb ich ihm, dass hier zwar vorwiegend Besitzer von Touristen und Kabinen unterwegs sind, dass er aber trotzdem bestimmt auch Hilfe zu seinem 2-Takter bekommen kann.
Mein erster Rat zu seiner Frage, wo er mit der Restaurierung beginnen soll war, dass er sich die Montageanleitung besorgen sollte.
Dann habe ich ihm geraten, mit der Demontage der Karosserieteile zu beginnen und den Motor erst einmal komplett beisammen zu lassen. Weiterhin habe ich ihm empfohlen, eine umfangreiche Fotodokumentation anzulegen und alle demontierten Teile genau zu markieren (und nach Baugruppen geordnet zu lagern). Auch habe ich ihn darauf hingewiesen, Teile nicht nur danach zu markieren, wohin sie gehören, sondern immer auch Einbaulage, Drehrichtung und ähnliches festzuhalten.
Mein nächster Rat war, den Motor erst einmal komplett zu belassen. Falls der Roller längere Zeit still gestanden hat, war mein Rat, den Motor nicht ohne weiteres zum Laufen zu bringen, sondern ihn besser vorher zu zerlegen, zu reinigen, zu prüfen und wieder zusammen zu bauen. Ein 2-Takter ist keine Raketenwissenschaft und ich bin sicher, dass Roi damit leicht zurecht kommen wird.
Schließlich habe ich ihm noch nahegelegt. Mitglied im Heinkelclub zu werden, weil er beim Ersatzteildienst fast alle Teile zu vernünftigen Preisen bekommen kann, dafür aber Mitglied sein muss.